Лингвист ДВ
И мы сохраним тебя, русская речь, Великое русское слово. Анна Ахматова «Мужество»
Среда, 17.07.2019, 00:23


Приветствую Вас Гость | RSS
Главная Кобблер - Форум Регистрация Вход
[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
  • Страница 1 из 1
  • 1
Форум » Для дома, для семьи » Кухня » Кобблер (ИЗ ГОВЯДИНЫ С ЛУКОМ)
Кобблер
lingvistДата: Понедельник, 19.01.2009, 13:58 | Сообщение # 1
Admin
Группа: Администраторы
Сообщений: 1521
Репутация: 1
Статус: Offline


Кобблер - это пирог на скорую руку, где вместо теста - подрумяненные в духовке хрустящие лепешки. Обычно он готовится со сладкими фруктами, но в данном случае под лепешками острое говяжье рагу. Лепешки с петрушкой пропитываются пряной подливкой, которой сдобрено это рагу.

700 г молодого картофеля средней величины
3 столовые ложки оливкового
масла
700 г постной говяжьей лопатки
5 больших испанских луковиц (сладкий лук), нарезанных тонкими кольцами
2 чайные ложки сахарной пудры
2 среднего размера морковки, нарезать кружочками
850 мл мясного бульона-основы
400 г консервированных томатов, размять
1/4 чайной ложки соли
Для лепешек:

275 г муки
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
3/4 чайной ложки питьевой соды
1/2 чайной ложки соли
70 г сливочного масла или маргарина
3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
175 мл кефира, молока или натурального йогурта

4 порции:

1 В огнеупорной кастрюле подогреть 2 столовые ложки растительного масла. Обжаривать мясо помешивая, пока оно не подрумянится со всех сторон. Добавить оставшееся масло, лук, сахар и, помешивая, 3 минуты готовить на среднем огне. Затем положить в кастрюлю морковь и тушить еще 3 минуты.

2 Влить в кастрюлю бульон, положить томаты, посолить и перемешать. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить, пока мясо не станет мягким. Прогреть духовку до 220°С.

3 3а 15 минут до готовности мяса испечь лепешки. Просеять в миску муку, добавить разрыхлитель, питьевую соду, соль, масло или маргарин и вымесить тесто до консистенции хлебного мякиша. Добавить петрушку, кефир и довести тесто до пастообразного состояния.

4 Выложить тесто на присыпанную мукой доску на несколько секунд, пока его поверхность не станет ровной. Раскатать в пласт толщиной 1,3 см и нарезать кружки диаметром 2 см. Выложить лепешки поверх рагу, чтобы они слегка перекрывали одна другую.

5 Поставить в центр духовки, чтобы лепешки поднялись и подрумянились.

 
lingvistДата: Понедельник, 19.01.2009, 13:58 | Сообщение # 2
Admin
Группа: Администраторы
Сообщений: 1521
Репутация: 1
Статус: Offline
КОББЛЕР - ЯБЛОЧНЫЙ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ

Этот всегда популярный десерт очень бысгро готовится и не требует особенных ингредиентов. Главное — выбрать самые лучшие и спелые фрукты. Фруктовая начинка варится всего несколько минут, а затем ею заливают лепешку. После чего все вместе ставят в духовку на несколько минут, — и десерт готов.
Продукты:

На 8 порций:
1 крупный апельсин
1,1 кг яблок сорта «Голден» без кожуры и сердцевины, нарезанных на ломтики толщиной 2—3 см
75 г сухих вишен или изюма
1 ч. ложка молотой корицы
1/2 ч. ложки соли
1/4 ч. ложки молотого мускатного ореха
120 г светлого коричневого сахара
2 ст. ложки плюс 50 г муки
40 г овсяных хлопьев
45 г сливочного масла или маргарина
Инструкции:

1. Нагрейте духовку до 220°С. Натрите 1/2 ч. ложки кожуры и выжмите 75 мл сока из апельсина. Положите апельсиновую кожуру, яблоки, следующие 4 ингредиента, 70 г коричневого сахара и 2 ст. ложки муки в неглубокую прозрачную миску. Влейте апельсиновый сок и все перемешайте. 2. Приготовьте посыпку: в маленькой миске смешайте овсяные хлопья, 50 г муки и 50 г коричневого сахара. Перерубите эту смесь со сливочным маслом до состояния крупных крошек. Посыпьте этой смесью яблочную смесь. 3. Пеките 30—35 минут, пока яблоки не станут мягкими, а посыпка зарумянится. Если лепешка начнет подгорать, закройте ее фольгой. Слегка охладите на решетке и подавайте на стол теплой. Можно полностью охладить и подать позже. Лепешку можно разогреть. На заметку Для того, чтобы «Яблочная лепешка по-деревенски» стала более пряной, сушеную вишню можно заменить 2 стеблями (50 г) имбиря в сиропе. Яблоки можно заменить ревенем.

 
Форум » Для дома, для семьи » Кухня » Кобблер (ИЗ ГОВЯДИНЫ С ЛУКОМ)
  • Страница 1 из 1
  • 1
Поиск:

Copyright MyCorp © 2019